Rezepte für den vegetarischen Grillabend!
Gegrillte Aubergine – Involtini mit Ziegenkäse, Tomate und Salbei
Zutaten (für 3 Spieße):
1 Aubergine
200 gr Ziegenkäse (Sainte Maure)
150 gr getrocknete Tomaten
1 Bund Salbei
Zubereitung:
Grill anheizen. In der Zwischenzeit Aubergine waschen und der Länge nach in 4 mm dicke Scheiben schneiden (ca. 8-10 Scheiben). Mit Salz einreiben und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Ziegenkäse in entsprechend viele Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Salbei waschen, abtrocknen und ca 20 Blätter von den Stielen zupfen.
Auberginenscheiben abtrocknen und von beiden Seiten 1 Minute auf den Grill legen, bis sie Röststreifen haben. Vom Grill nehmen bevor die Aubergine ganz gar ist. Mit jeweils einem Stück Ziegenkäse und 2 Salbeiblättern belegen. Tomaten Streifen darauf legen und vorsichtig einrollen. Jeweils 3 Involtini auf einen Grillspieß stecken und ca. 5-8 Minuten in einer Aluschale für indirektes Grillen fertig garen. Lassen Sie es sich schmecken!
Corn Ribs: Rezept für gegrillte Maisrippchen
Zutaten für 4 Portionen:
1 Maiskolben
4 El Butter
1 Tl Chilipulver (z. B. Pul Biber, ersatzweise Chiliflocken)
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
Salz, Pfeffer
2 El Mayonnaise
1 El Joghurt
1 El süß-scharfe Chilisauce (ersatzweise Sriracha)
1 Knoblauchzehe (gerieben)
1 Bio-Limette
Zubereitung
Für die Corn Ribs den Grill anfeuern. Maiskolben der Länge nach halbieren, dann vierteln.
Für die Marinade Butter mit Chilipulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Maiskörner damit bestreichen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen.
Corn Ribs auf einem für den Grill geeigneten Blech über indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel für ca. 20 Minuten grillen, bis sie gar sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für die Chili-Mayonnaise Mayonnaise, Joghurt, Chilisauce, Ketchup und geriebenen Knoblauch in einer Schüssel mischen. Limette in Spalten schneiden. Mayonnaise mit einem Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Limettenspalten zu den Maisrippchen servieren.
Gegrillte Fruchtspieße mit Limetten-Joghurt
Und zum Abschluss gibt es Fruchtspieße mit Honig und Kokosflocken und einem fruchtigen Limetten-Dip.
Zutaten für 4 Spieße
2 Kiwis
2 Bananen
1/2 Ananas
1/2 Honigmelone
20 Erdbeeren
2 Esslöffel Kokosflocken
2 Esslöffel Honig
Für den Dip
60 g Marshmallow-Creme (Marshmallow Fluff)
150 g Joghurt
60 g Frischkäse
1 Teelöffel Limettensaft
1 Teelöffel Kokosflocken
Zubereitung:
Heizen Sie den Grill auf 175 °C vor.
Kiwi, Banane, Ananas und Honigmelone schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Strunk von den Erdbeeren entfernen. Abwechselnd Fruchtstücke und Erdbeeren auf einen Holzspieß ziehen. Die Fruchtspieße ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Wenden grillen. Spieße mit Honig einstreichen und Kokosflocken darüber streuen.
Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren und zu den Fruchtspießen servieren.