Aus unserem Planer Change
Lecker und gesund, das ist die Buddha Bulgur Bowl.
Die Zubereitung ist relativ einfach und dauert nicht so lange, sodass sich die Bowl auch für ein schnelles Mittagessen zwischendurch eignet oder für einen entspannten Feierabend nach einem langen Arbeitstag.
Zutaten für eine Person:
100 g Bulgur
½ Avocado(s)
2 kleine Champignons
½ Paprika
1 kleine Zwiebel(n)
1 Tomate(n), in Scheiben geschnitten
3 EL Hummus
3 EL Kichererbsen aus der Dose, gewaschen
¼ Salatgurke(n), gewürfelt
¼ Pck. Feta-Käse
2 Frühlingszwiebel(n)
4 EL Tomatenmark
etwas Zitronensaft
etwas Petersilie
Salz und Pfeffer
1 Schuss Balsamico
Etwas Olivenöl
Zubereitung:
Zuerst den Bulgur gemäß Anleitung (auf der Packung) kochen. Sobald er fertig ist, mit Tomatenmark, Öl, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen.
Während der Bulgur kocht, kannst du folgende Arbeiten schon erledigen:
Das Gemüse putzen und schneiden. Hierbei die Gurke würfeln, ansonsten alles in Scheiben schneiden. Tipp: Die Avocado mit ein bisschen Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Die Pilze und die Zwiebeln mit etwas Öl anbraten und mit einem Schuss Balsamico ablöschen.
Anschließend kannst du deine Buddha Bowl anrichten. Unten den Bulgur einfüllen und nach Belieben die weiteren Zutaten dekorieren. Viel Spaß!
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