Aus unserem Planer Change:
Nudelsalat ist immer lecker.
Aber die Mayonnaise im klassischen Rezept schreckt uns oftmals ab. Aus diesem Grund stellen wir dir hier einen Nudelsalat mit Pesto vor, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch – verglichen mit dem klassischen Nudelsalat – besser für deine Figur ist.
Tipp: Du kannst auch Dinkel- oder Linsennudeln verwenden, wenn du keine klassischen Nudeln isst.
Zutaten:
500 g Nudeln
1 Glas Tomate(n), getrocknete
50 g Pinienkerne
1 Bund Rucola
einige Stiele Basilikum
250 g Cocktailtomaten
1 Glas rotes Pesto
Salz und Pfeffer
1 Pck. Italienische Kräuter (TK)
evtl. Knoblauch
Zubereitung:
Zuerst kochst du die Nudeln in Salzwasser und stellst sie zum Abkühlen an die Seite. Während die Nudeln kochen, schneidest du die Cocktailtomaten in Stücke, zupfst das Basilikum und wäscht den Rucola. Die Pinienkerne rösten wir immer ohne Öl in der Pfanne, dann schmecken sie noch besser.
Anschließend alle Zutaten vermengen, bei Bedarf Knoblauch hinzufügen und mindestens 30min ziehen lassen, dann schmeckt der Salat am besten!
Darf es mehr sein? Dann hol Dir den Planer!