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Change – Ernährung: Rezepte für das Abendessen

Aus unserem Planer Change:

Geht schnell und schmeckt gut: Die Thai Curry Suppe (auch) zum Mitnehmen.

Hierfür benötigst du zudem noch ein Glas, in dem du die Suppe transportieren kannst und ein kleines Glas für die Zutaten, die du kurz vor dem Essen drüberstreust.
Zutaten:
•    40 g Glasnudeln
•    1/2 Schalotte
•    20 g Zuckerschoten
•    1 Handvoll Spinat frisch
•    3 EL Kokosmus
•    1 1/2 TL rote Currypaste selbstgemacht oder fertig
•    1/4 TL Salz
•    1/4 Limette
•    2 EL Koriander gezupft
Zubereitung:
Die Glasnudeln 3 Minuten in heißes Wasser einweichen, abgießen und abtropfen lassen. Die Schalotte in feine Scheiben schneiden, die Zuckerschoten in Stifte schneiden und den Spinat ebenfalls waschen und in Streifen schneiden.
Das Kokosmus, die Currypaste und das Salz in ein Glas geben und gut verrühren. Anschließend die Nudeln, Zuckerschoten, Schalotten und Spinat auffüllen. Anschließend Chili in dünne Ringe und die Limette in Stücke schneiden und zusammen mit dem Koriander in ein zweites Glas geben.
In der Pause das Glas mit 250ml heißem Wasser aufgießen, 5min mit geschlossenem Deckel ziehen lassen und anschließend die Zutaten aus dem zweiten Glas drüberstreuen.


Guten Appetit!
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