Change – Wir verlängern den Sommer mit einer köstlichen Salsa!
Rezept: Zucchini-Salsa (für 4 Personen)
• 500 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote, als Ersatz eine gute Prise Pfeffer
• 1 EL Salz
• 400 g Tomaten
• 4 EL Honig (z.B. Sommerblumenhonig)
• 8 EL Essig (z.B. Weißweinessig)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Senf
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Muskat
• Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
Die Zucchini waschen und grob raspeln. Zwiebel und Chili klein hacken und mit der Zucchini und dem Salz mischen. Über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
Dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Tomaten waschen und würfeln. Alle Zutaten und Gewürze in einen großen Topf geben und 30 Minuten kochen. Anschließend mit einem Stabmixer grob pürieren.
Und fertig ist die Salsa!
Lässt sich auch gut auf Vorrat vorbereiten! Füllen Sie sie heiß in Twist-Off-Gläser und verschließen Sie diese gut. Im kühlen Vorratsraum halt die Salsa bis zu zwei Monaten.
Schmeckt lecker zu Reis, Spagetti, Lammfleisch, Baguette oder kalt als Dip.
Viel Spaß beim Ausprobieren und lassen Sie es sich schmecken!